Dulzura ancestral elaborada por manos Arhuacas en Gunsey
Panela orgánica en polvo — Sierra Nevada de Santa Marta
Panela de origen Sierra
La panela orgánica en polvo es uno de los tesoros dulces que nacen en la Sierra Nevada de Santa Marta. Producida en la comunidad de Gunsey por las manos mágicas de Rafael Mindiola, Kelly y colaboradores Arhuacos, representa un vínculo sagrado entre la tierra, el agua, el fuego y la palabra.
La siembra: un acto guiado por la luna
Todo comienza con la preparación del terreno y la selección de la semilla. Los paneleros Arhuacos esperan la luna propicia para sembrar, siguiendo los saberes transmitidos por generaciones. Durante los siguientes dos o tres años, la caña crece con limpia y abono natural, respirando el aire puro de la montaña.
La molienda: fuego, canto y memoria
Cuando la caña está lista, llega a la molienda, donde el jugo dulce se transforma lentamente en panela. El fuego es el espíritu que da forma a la dulzura; las pailas hierven mientras los paneleros conversan, cantan y cuentan historias. Con precisión y sabiduría, la mezcla se espesa hasta obtener la panela en bloque y en polvo, pura y sin aditivos.
El viaje de la panela
Desde Gunsey, la panela inicia un viaje que refleja su conexión con la montaña: a lomo de mula por dos horas hasta Nabusimake, luego en camioneta hasta Pueblo Bello, y de allí hacia Valledupar y Bogotá. Cada caja que llega a tu mesa ha recorrido un camino de esfuerzo, respeto y tradición.
“Cada grano de panela es una ofrenda del agua y la tierra, una memoria viva de los cantos y las manos que la crearon.”
Panela Origen Sierra Nevada: lo nuestro, lo propio
La panela no es solo un endulzante: es identidad y resistencia cultural. Cada producción honra la relación entre las comunidades Arhuacas y su entorno, preservando prácticas sostenibles que cuidan la tierra. En cada grano hay historia, espiritualidad y dulzura ancestral.
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